茶打败咖啡只需一个新的销售方式

2018-06-29 15:16

  茶、可可和咖啡是世界上的三大无酒精饮料,走到繁华地段,都能看到人们在排着队购买他们心中喜欢的茶或者咖啡。无疑,茶是继咖啡之后又一种受欢迎的饮品。那茶和咖啡差距在哪呢?

  ICO(国际咖啡组织),以及International Trade Center的数据显示,2016年中国年平均咖啡饮用杯数是1,日本的是89,而美国、土耳其、俄罗斯等很多国家年平均饮用杯数都是100以上。2017年中国咖啡消费量接近25万吨,产量只有12.6万吨,缺口12万吨。从发展趋势看,供不应求缺口持续加大。

  反观茶,据中国茶叶流通协会公布,2017年中国茶叶年消费量达到190万吨,即平均每个中国人的饮用量是1.38千克/年,仅位列全球 20 位左右,远低于土耳其、、英国(1.94 千克/年,2013年数据)等茶叶消耗大国,和中国、等具有相同文化背景的地区相比也具有较大差距。2016年,咖啡馆75.3%的消费由年轻人贡献,其中女性消费者占7成。2017年,茶主要的消费人群才从以“中老年男性”为主的人群向各类人群扩散。据市场统计,2017年中国茶市交易总量为16631.69吨,比2016年增长9.15%,而咖啡在中国仍是每年17%的增长率。

  随着“一带一”的推行,中国将又向世界迈进一大步!茶,不仅是带有中国文化的商品,还烙着强烈本土文化的印记。走进新的消费时代的中国人,肯定会大大增强对茶的消费,将茶推向世界,也是必然的选择。

  咖啡从开始到现在都是以咖啡店的形式在卖咖啡,事实上,他们卖的是空间!大家看看在各大商场的“星巴克”,每家店都给消费者提供了舒适优雅的,还占据着商场最佳的地理。具备空间又具备人流量的星巴克,无疑大大的增加了咖啡的销量。

  还有最近火起来的喜茶、因味茶、奈雪の茶,门店面积均在100m2以上,他们也开始在卖空间。商务茶饮连锁品牌teasoon的创始人江佳说道,25-40岁的商务人群,这些人绝不会去排队,他们需要的是一个商务会谈的空间。

  一方面,“茶+空间”组合既是一个新鲜的载体出现在消费者的视野,又会吸引原本对“咖啡+空间”组合产生审美疲劳的消费者关注,如此构成双赢局面。另一方面,空间是一个具有社交属性的场地。进入新的消费时代,人们想从商品中获得的,已不仅是纯粹的物的满足,还想通过消费来与他人进行社交、产生联系。消费者进行场景消费,意味着场景氛围能满足其情感上的需求,这时商品的消费属性已被弱化,社交属性在增强。显然,空间不但提高的消费者对茶的关注度,还提供了社交的机会。

  茶艺师是茶文化知识的者。当有茶艺师在茶叶店、茶艺馆、茶馆工作室,买茶者、饮茶者、想学习茶艺者,便可以通过他们获得茶文化知识。茶艺师的服务,可以让我们对中华茶文化知识更为了解,有更深刻多面的认识。

  茶艺师可以使得茶叶市场更具专业化。他们可以给消费者介绍怎么买,买什么,怎样泡出一壶好茶,怎样去品茶......这时,茶叶市场便不再是简单的买卖关系,而是社交双方互动的关系。再者,场景销售,当然不能没了各式各样的茶活动。人们都是爱热闹的,有活动的地方就有人流量。这时也需茶艺师来茶文化,主动给消费者授予专业的茶叶知识,增加人们对茶的认识。在国外,很多家庭都会为服务和体验式消费内容买单,中国家庭的这种服务性消费则相对少些,但在追求质的过程中,服务性消费是种不可避免的趋势。茶艺师茶文化,提高透明度的过程,就是让人们在服务上消费的过程。

  有一组非常有意思的调研数据显示,在美国的茶饮市场中,年轻人对茶饮接受度很高,30 岁以下人群喝茶与喝咖啡的比例相等,27% 的年轻人表示只喝茶不喝咖啡,而与此同时,65 岁以上的老年人则有 70% 都偏向咖啡。此外,根据美国茶协会的数据显示,在过去的 20 年时间里,美国茶叶市场的规模增长了四倍以上。而且,“健康”是时下年轻人非常关注的话题,大家都愿意为健康产品付出高价。茶作为人们心中的“健康饮品”,无疑占据着天然的优势。一开始也有提到,中国虽然茶产量最大,但是人均饮用量不高,暗示市场潜在的发掘力很大,特别是年轻人这块。

  以上种种都验证了,茶可以用场景销售打败咖啡,吸引年轻的消费者,培养年轻人的市场。