福建特色餐饮加盟 小餐馆的经营策略是什么

2018-06-24 16:49

  很多商家都很重视用吉祥顺利的字眼,来寓意自己的生意。给自己的商店起一个言简意赅、寓意清新、富有特色的字号,是十分重要的。

  无论以哪种方式给餐馆起名,都不能脱离一个雅字。在语言上,要体现出言简意赅、清新不俗、赋有美感;在形式上,招牌用料、构图、造型和色彩等设计,要美观、鲜艳、醒目。实际上一个造型美观的店名显示着餐馆的外在形象,聪明的经营者常把它看成是餐馆的命根子。

  俗话说:“经营靠门面,店雅客自多。”也就是说把餐馆的门面和空间装修得典雅、明快、和谐,给宾客一个良好而舒适的就餐,这样客人自然就多了。

  在细节方面,也要注意:陈列柜应使用橙色灯光使食品看起来更可口,并且光线明亮的玻璃窗,更能吸引客人驻足及进入;应设法让食物烹调中的香味飘送出去。从而使客人食欲大振,增加销售量。

  有的餐馆在馆内装有音响器材,这既能使顾客在就餐时享受到音乐,又可以控制客人的停留时间。如速食店,播放轻快的进行曲,可以使客人在不知不觉中动作加快,很快地结束用餐;当低峰时,播放古典音乐或节奏较慢的音乐,则可延长客人用餐的时间,因为客人可以为你招来客人。

  作为一家餐馆的老板,一定要有数字概念,因为数字对餐馆的管理非常重要,所以餐馆老板一定掌握住有关的数字。

  这些数字,包括营业额、导购量、库存量、毛利率、净值等。餐馆老板只有对这些数字了如指掌,才能推动事业的前进。

  一定要会计、采购人员负责填写月报表,有浪费的地方一定要改善,有数字才知努力方向,数字是不会的,有数字才可以了解成败原因。数字有“三比”,与去年同时期比、与预定目标比、与同行业比,这“三比”是很管用的。

  作为一名成功的老板,这些都是要努力做到的,也可以说这是对一个成功的餐馆老板的基本要求。

  当前开小吃店的人愈来愈多,这是由于小吃店投资少,操作简单,不赊欠。开小吃店要卖什么品种?怎样才能使生意兴旺?这里面大有学问。

  如果你曾经经营过小吃店,可以在选好场所后再确定经营项目;如果是初次涉入, 好先选好项目,再找合适的场所。场所 好选在车站附近、上下班人多的地方或附近有住宅区的地方。可以经营全国各地不同的风味小吃,但 好抓住本地 有特色的小吃来经营,如狗不理包子、西安凉皮等,重点推出一二种。不要把各种风味小吃全都聚在一起,否则你的小吃店一无特色,利于树立招牌,客人会愈来愈少。如果附近有同业,只要经营项目不同,就会起到互相补充的作用。如经营烤羊肉串和烤海鲜店等,可以起到相辅相成的作用。

  开这种小吃店不需要很大的地方,一般15~16平方米以上就足够了。可用柜台式经营。

  开小吃店需要的人不多,一般2~3人就够了。刚刚开始营业, 好不要雇人,还是家族式的经营比较好。

  开甜食小吃店,相对比较简单,但由于开的人多,竞争相对比较激烈。甜食小吃店比较适合女性开。由于这类小吃店的特点决定了顾客以女性为主,所以在选择地址时要开在女性来往较多的地方,譬如临近商店、女子学校或工厂以及街口附近。开店前,首先要分析顾客的身份,如家庭主妇、女学生或女职员等。因为 终以顾客的身份来决定经营的项目、数目、种类和口味等。

  如果是个人经营,大概只要卖4~5种东西就够了,否则营业种类太多,可能会忙不过来。价格的确定要适合大众。

  把几件食品合成一组来卖可能会增加营业额,如将绿豆汤、小糖果加糕饼放为一套。

  面食在我国各地极为普遍,只是风味特色不同而已。开面食店投资不大,操作简单,一学就会,且价格便宜,容易迎合大众口味。

  经营面食店,周转速度一定要快,特别是中午顾客多,如果一批顾客就耗去不少时间的话,将减少收入。 好的办法就是不要让客人久等。为此开面食店往往要多准备一个大锅和相应的炉灶器具等。

  面食店的经营多种多样,有刀削面、排骨面、牛肉面、担担面、炒面、拉面、河南烩面、凉面、朝鲜拉面等。无论哪一种面都要注意面的调味。通常餐桌上要备有醋、酱油、味精等调味品。

  经营面食店,往往要以一种有特色的面食为主,辅以其他面食。无论哪一种面,价格一定要适中,否则会无人光顾。面食店的经营场所 好设在车站、学校、码头、医院附近。但须注意现在开的面食店已经很多,一定要调查好后再决定是否开面食店。

  近几年盒饭生意愈来愈红火,不仅小饭店经营增多,而且许多大酒店也推出该项服务。开盒饭生意店,首先要做市场调研,要考虑客人的身份,以决定盒饭的数量和味道。如体力劳动者要量大,味道全。这种生意多以中午为主,所以上定要在中午前准备妥当,再送到该送的地方或由客人自己来取。

  盒饭的内容大多以鱼类、油炸品、蔬菜和肉类为主,再辅以小莱。一般7~8种即可。主食以米饭为主,也可兼营包子、花卷等。盒饭生意以品种越多越好。无论怎样,盒饭生意经营*销售 低标准不能低于200个,否则难以实现赢利。开业时可先收集店铺附近的公司企业名单,因为这些大公司、企业时常会有运动会、郊游、办公会等,与他们搞好关系,对自己的生意很有帮助。

  开烧烤店利润高,且发展前景看好。开烧烤店店面约需20平米,座位大约30个,每个座位每天约翻台8~10次,所以每天的客人约有300人。营业时间 好在下午5~11时。开店时四五个人即可,待资金积累后,可将店面扩大。开烧烤店靠的大多是回头客。烧烤店需要的设备有:煤气炉、钢架、大小盘碟、汤匙、长竹筷或钢条、刀叉、抽风机、冷藏柜等。在烧烤肉时,要特别注意不同类别的肉和海鲜的烧烤程度和调味特点。许多客人是为口味而来的,同时不要忽视客人在烧烤肉时喝的酒水和饮料的利润。